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从《上马水饺》到上马水饺,从老济南到新济南

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发表于 2017-12-6 10:28:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  济南的大街小巷最近都流传着“上马的饺子下马就吃面”这么一句话,这是济南民谣《上马水饺》里面的一句歌词,当然这也是山东的一句民俗!这首歌是济南人孙鲁阳自己创作编曲,自己演唱的,唱的是时光匆匆流过,时代不断前进,济南变得越来越好,时代在变,传统不变。

  不是有句民谚叫做:舒服不如倒着,好吃不如饺子。为了这份传统和情怀,董事长张斌第三次创业选择开一家饺子馆,就以上马水饺命名。

  

  董事长张斌曾说过,上马水饺主营现包水饺,采用的是最传统的元宝饺,摈弃了时下流行的一字饺,就是希望能够保持“上马水饺”这一传统美食中寓意即将远行的人能够发财的美好寓意,又能保证有更多的馅料填充到饺子中,获得更好的口感。像上马水饺的店名一样,它代表着老济南的传统,传递着济南人厚重的特色,元宝状的水饺,肚大、切馅、油腻少,味道清香鲜美、口感滑嫩细腻。店内环境古朴典雅,文化氛围浓厚,环境温馨、服务热情。

  慢慢的,变化的是济南的环境,不变的是济南人的情怀。对于那些当年闯关东,下南洋,少小离家白发归来的人,这许多当年的细事,件件铭刻在心,一句“上马饺子下马就吃面”,足令他们感慨万千,老泪横流。

  要打造山东水饺的代表,打造家的味道,这也是张斌创业上马水饺的初衷,让现在的年轻人去认识老济南的风采,传承老济南的文化,让日益越新的济南更有底蕴更有味道。


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